Detta är ett mycket fint bröd som är särskilt gott med en skiva ost och en kopp kaffe.
10 gram jäst
3 dl kallt vatten
1 msk honung
8 gram salt
1 dl valnötter
(1 msk surdegsgrund)
200 gram rågsikt
190 gram vetemjöl special
Lös upp jästen i lite vatten. Blanda ihop med resten och rör om. Låt vila i oljad bunke eller plastlåda 30 minuter. Sträck och vik därefter degen sammanlagt 3 gånger med 30 minuters mellanrum. Efter sista vikningen får degen jäsa 60 minuter. Vik ihop till en limpa, snitta ett par snitt med rakblad, strö över mjöl och låt vila 30-45 minuter medan ugnen värms upp till 250 grader. Skicka in i ugnen och grädda 30 minuter.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar