Guidolåda

Grytan

200-300 gram rimmat sidfläsk

500 gram fläskfärs

2 gula lökar

2 paprikor

4 vitlöksklyftor

1 dl tomatpure

2 dl rödvin

5 dl hönsbuljong

1 burk passerade tomater

1 kruka basilika

1 tsk salt

1 tsk oregano

Peppar

Smör och olja

Kryddandning

1 msk paprikapulver

0,5 msk chiliflingor

1 tsk chilipulver

1 tsk mortlade fänkålsfrön

7 mortlade kryddnejlikor

Bechamelsås

50 gram smör

3 msk mjöl

7 dl mjölk

1 tsk salt

En nypa muskot

Vitpeppar

2 dl riven ost

400 gram stor pasta

Skär fläsk i tärningar och bryn det ordentligt. Strö på lite av kryddblandningen. Lägg på hushållspapper. Bryn färsen en stund, riv ner två vitlöksklyftor, strö över ordentligt med kryddor och 1 tsk salt. Bryn ihop och lägg undan.

Skiva och lök och paprika och hacka två vitlöksklyftor. Fräs grönsakerna en stund, tillsätt tomatpuré, oregano och resten av kryddblandningen. Fräs ihop. Tillsätt vinet och koka någon minut. I med buljong, tomatburken och köttet och koka en halvtimme. Dra av från plattan och blanda ner basilikan.

Bechamelsåsen:

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjöl och bryn. Vispa ner mjölken. Koka upp, ta av från plattan och tillsätt resten.

Koka pastan al dente. Smöra en form. Blanda pasta och grytan, lägg i formen och häll över bechamellen. Strö över lite ost. Grädda i het ugn, högt upp ca 15 min till fin färg.