Torsklåda och Vridna Baguetter

Torsklåda för 4 personer

600 gram färsk torskfilé
1 purjolök
1 tsk salt
vitpeppar
1 burk creme fraiche
1 tub räkost

Smörj en ugnsform. Skiva purjon och lägg ut den i botten på formen. Skär fisken i bitar, ca 3 x 4cm. Lägg ut fisken över purjon. Strö över salt och vitpeppar. Blanda creme fraiche och räkost och bred ut över fisken. Kör i ugnen på 225 grader i 30 minuter, eller till den får rikligt med färg. Låt stå och sätta sig en stund innan den serveras med potatis.

Vridna baguetter


1 dl surdegsgrund
3,5 dl ljummet vatten
10 gram jäst
450-500 gram vetemjöl
10 gram salt

(Du kan skita i surdegen om du bor på Söder och det känns för stereotypt)

Rör ut jästen i lite av vattnet. Tillsätt allt utom saltet och arbeta degen i några minuter. Låt stå en stund. Tillsätt resten av saltet och arbeta igen. Låt stå i övertäckt bunke i minst två timmar. Häll ut degen på mjölat bord och forma tre eller fyra baguetter. Vrid dem runt några varv och låt dem vila övertäckta i 30 - 60 minuter, det är nog inte så noga. Grädda i het ugn till de har fått fin färg och känns lätta, ca 25 minuter. Jag har skaffat en baksten vilket alla bör göra. Skorpan blir knaprig och brödet känns verkligen stenugnsbakat.

Vitt bröd likt ett slagträ samt hallongrottor lika inget annat

Klockan är drygt nio på kvällen och jag har inte hunnit få i mig middag. Jag som skulle göra ostpanerad fisk med räkor enligt 60-talets bästa matlagningskonst. Mina två bakprojekt drog tydligen ut på tiden.

Jag bakade ett bröd, likt en baguett men ända inte. Den blev dock fasansfullt god. Jag änvände 500 gram manitoba cream, 4 dl vatten, 10 gram jäst och tio gram salt.
Jag lät den jäsa i ca 3 timmar, bakade ut den till en avlång modul
och gräddade den.Först på 250 grader i 15 minuter sedan i avstängd ugn i 10 minuter. Den ska ätas med skagenröra imorgon i en fiskebåt guppandes i skärgården.

Sedan gjorde jag hallongrottor som också de ska avnjutas i båten. Jag har sällan sett fulare bakverk.

Bondkakor

Bondkakan är efter syltkakan den bästa av typen småkakor. Ett bra recept på bondkakor följer här:

200 g smör (inte att förväxlas med margarin)
2 dl rårörsocker
1 msk vaniljsocker (strösocker som körts tillsammans med överblivna vaniljstänger i en mixer)
2 msk ljus sirap
5 dl vetemjöl
0.5 tsk bikarbonat
1 liten nypa havssalt

Sätt ugnen på 180 grader.Rör samman rumsvarmt smör med socker till en jämn smet.
Tillsätt resten av ingredienserna och forma till en rulle, ca 3 cm tjock.
Lägg rullen i kylen i 1 timme. Skär rullen i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg på en plåt och platta till lite med handen. Grädda i mitten av ugnen i 8 minuter eller till de fått fin färg. Låt svalna och lägg i tjusig glasburk.

Första kakan i gasugn

Titta, den fick färg! Antingen är alla som på olika forum förargat sig över gasugnars uselhet en samling drullar, eller så råkar min ugn vara en bra gasugn. Den är vinglig och från början av 80-talet, men verkar fungera alldeles ypperligt.

Förvisso har jag inte smakat kakan ännu. Den kanske smakar gas. Eller så kanske den är kolsvart i botten.